サシバがつないだ国産米の「琉球泡盛」と「もろみ酢」
＜サシバってどんな鳥？＞
カラスほどの大きさのタカ。本州・四国・九州で子育てをし、南西諸島以南と東南アジアで越冬する渡り鳥です。３月下旬から各地に飛来し、バッタやカエル、ヘビなどを獲物として子育てをします。サシバがいる里山は、多様な動物が住む自然豊かな場所と言えます。（写真：仲地邦博）
＜絶滅危惧種に指定されました＞
近年、個体数の減少傾向が続いており、宮古島に飛来する数はかつての1/4程度、サシバの子育てが確認できる地域は2/3以下に減少していることから、2006年に絶滅危惧Ⅱ類に指定されました。
「寒露の渡り」は国際サシバサミットの一環でつくられました。
サシバの繁殖地・中継地・越冬地が集まり、サシバの未来について考える国際サミット。 ・第１回：栃木県市貝町（2019年） ・第２回：沖縄県宮古島市（2021年） ・第３回：台湾 満州郷（2023年） ・第４回：フィリピン サンチェスミラ市（2024年） ・第５回：鹿児島県大島郡宇検村（2025年）